" KUAH KARI ACEH BESAR " PENGANAN KHAS BANDA ACEH BERCITARASA MENYENANGKAN

NusanTaRa.Com
byRyaNSyahputrA, 01/2/2018

Colletion Photo by MBM.   " Kuah Kari Aceh Besar "                                                                                                                

Kenangan cukup indah di Banda Aceh, ketika duduk di salah satu warung kecil di Sebelah timur jalan P Diponegoro dan disamping Mesjid raya Baiturrahman Aceh  “ Warung Aceh “  di depannya terpajang lemari kaca berisi lauk-pauk dan disebelahnya Kuali besar berisi kuah kari warna kuning, dimeja kayu bagian dalam saya menikmati  penganan “ KUAH KARI ACEH BESAR “ menemani sepiring Nasi dan segelas Teh hangat, Yammmyy.    Kuah Kari Aceh Besar makanan khas Kota Banda  Aceh semacam soto atau ovor berwarna kuning tapi tidak memakai santan kelapa dengan bumbu khas Kunyit, Cabai, merica dsbg serta Daging Kambing dan irisan  Nangka yang dimasak dalam satu kuali Besar  yang selalu siap  untuk disantap.

Kekhasan penganan ini karena berasa kari tapi berkuah encer  sekali, seperti ovor tapi tak menggunakan santan  sama sekali dan termasuk masakan lauk tapi didalamnya ada keratan buah Nangka yang menjadikannya penganan yang mengasikkan untuk dinikmati beramai-ramai dirumah dan ditempat  terbuka  bersama nasi.      Menurut Pak Aad pengemudi Bentor di Banda Aceh bahwa penganan ini bagi masyarakat Aceh hampir sama dengan makanan Bulan Ramadhan karena saat bulan Ramadhan banyak penjualnya menjajakannya di warung pinggir jalan disediakan untuk keperluan berbuka puasa daan makan sahur.

Kuah Kari Aceh Besar biasanya di masak menggunakan kuali atau belanga besar (bhs Aceh) yang dipasang didepan warung kemudian bagian atasnya diletakkan papan tempat meletakkan  piring kala akan menyediakan buat pelanggan.   Pada bulan Ramadhan biasanya banyak  penjaja akan menyiapkan kualinya disepanjang  beberapa jalan besar  seperti   Jalan Tgk Chik Di Tiro, Peuniti  dan P Ponegoro  Banda Aceh  untuk menyajikan masakannya sebagai bahan berbuka puasa atau untuk persiapan makan sahur, karenanya masakan ini bagi mereka identik dengan penganan Ramadhan .

Jika telah berada dipemanasan Kuali maka makanan yang juga dilengkapi Kelapa Gonseng ini akan siap menebar aroma kari yang menimbulkan selera makan kesekitarnya dan para pembeli dapat mencicipinya dengan harga kisaran sekitar Rp 20.000 – 30.000 per orang.   Bila disajikan  di pinggir jalan bulan puasa maka pembeli akan berdatangan sekitar Jam  16.00 hingga habis dan pembeli hanya membeli untuk dibawa  pulang untuk berbuka dan sahur bersama keluarga.   Kuah Kari Aceh Besar ini biasa juga tidak menggunakan Daging Kambing sebagai mana khasnya tapi diganti dengan Daging Sapi atau Daging Ayam  ditambah buah Pisang.

Bahan-bahan yang digunakan untuk masakan  “ Kuah Kari Aceh Besar “,  Bahan utama : 500 g Daging Kambing, Irisan buah Nangka atau Pisang,  Kelapa Gonseng  1 butir kelapa, 1 buah Bunga Lawang, 2 Cm Kayu manis,  3 sdm minyak tumis,   2 buah Kapulaga,  2 Cengkeh,  2  sdm Garam dan 1 tomat di iris2.   Bumbu yang di haluskan :  5 siung Bawang  Putih, 2 Cm Kunyit, 8 Cabai Merah,  1 sdm Ketumbar sangria,  1 Cm Jahe, 7 Siung Bawang Merah dan adas manis.   Masukkan bumbu kedalam minyak yang telah panas  setelah cukup masukkan daging kambing yang telah dipotong-potong + tulang + Sudah bersih + air secukupnya, setelah agak matang masukkan bumbu-bumbu  Bahan utama  lainnya dan irisan Nangka atau Pisang, setelah matang angkat siap disajikan untuk  7  orang.

“  Warung Aceh  “  di jalan P Diponegoro Aceh dekat dengan Mesjid Baiturrahman aceh selalu dipenuhi pengunjung  terutama setelah sholat Lhohor dan magrib atau Isyah,  menurut salah satu pelayanan disitu jika di Bulan Ramadhan keadaan ini lebih ramai lagi mulai saat Ashar hingga Sholat isyah  yang dibeli pelanggan untuk keperluan berbuka Puasa dan  Makan Sahur yang dijual Rp 20.000 untuk satu paket.   Diseputar warung ini banyak terlihat penjual cinderamata islam,  busana Islam  hingga buah Pinanhg buat keperluan Bersirih.

Kuah Kari Aceh Besar  yammi,
Makanan khas mempersatukan ikatan Emosi