MEMEK, MAKANAN KHAS SIMEULUE ACEH SEJAK DAHULU

NusaNTaRa.Com

byAsnISamandaK,    M  i  n  g  g  u,    0   2     O  k  t  o  b  e  r     2  0  2  2

Memek Simeulue  dari  Aceh

Memek makanan khas Pulau Simeuleu, Provinsi Nanggroe Aceh Darussalam,  sekilas penganan ini terlihat mirip seperti bubur,  namun bahan dasar pembuatan makanan dengan nama unik ini adalah dengan pisang, beras ketan  dan santan.   Gak heran bila kuliner yang berasal dari Pulau Simeulue ini dinobatkan sebagai salah satu Warisan Budaya Tak Benda (WBTB) Indonesia 2019.   Kepala Dinas Pariwisata dan Kebudayaan Kabupaten Simeulue, Abdul Karim mengatakan, memek dapat dengan mudah ditemukan di berbagai destinasi wisata sekitar Aceh. "Saat ini memek dapat dijumpai di destinasi-destinasi wisata dalam sajian makanan khas, antara lain menek, rabaha batok, tabaha longon, sanggal batok, lompong batok, kule tafee, dan lainnya  ".

Masyarakat Simeulue patut berbangga  karena memek  yang telah  ditetapkan sebagai Warisan Budaya Tak Benda (WBTB) Indonesia 2019 oleh lembaga dunia.  Selain memek, ada juga dua karya lain yang ditetapkan sebagai WBTB. Yakni Sining dari Aceh Tengah sebagai domain seni pertunjukan  dan   Silat Pelintau dari Aceh Tamiang sebagai domain tradisi dan ekspresi lisan.   Penetapan kuliner memek menjadi Warisan Budaya Tak Benda (WBTB) ini tentu menjadi perlindungan  bagi Memek Simeulue  dari kepunahan dan klaim budaya dari negara lain.

Memek  nama Makanan Khas Aceh yang Melegenda ini,  sekarang  banyak  tersaji  di  kafe-kafe yang dibangun di sekitar destinasi wisata Simeulue.    Karim melanjutkan, memek akan sangat mudah ditemui saat memasuki bulan Ramadhan  yang tekah menjadi salah satu sajian khas  berbuka puasa.   "  Namun masyarakat sekitar sini juga sering sengaja memasak Simeulue jika ada tamu.   Jadi tidak hanya saat bulan Ramadhan saja  ",  Ujar SiDin Abdul Karim dengan Soppengernya (Jumawanya).   Makanan ini terbuat dari pisang, beras ketan, dan santan.  Pisang matang dihancurkan hingga teksturnya seperti bubur lalu dicampur santan yang sudah dipanaskan sebelumnya. Lalu diberi gula dan garam. Terakhir, diberi taburan beras ketan yang sudah disangrai.

Perpaduan bahan-bahan ini membuat memek memiliki cita rasa yang sangat unik,   Karim mengatakan, harga memek sangat terjangkau  untuk  1 cup plastik memek,   kamu hanya cukup membayar Rp 5.000.   Dalam bahasa Aceh, memek berasal dari kata mamemek yang artinya mengunyah beras.    Konon nenek moyang di Aceh mengunyah-ngunyah beras ketan yang dicampur dengan pisang  sehingga muncul istilah mamemek. Kini makanan yang telah dinobatkan menjadi Warisan Budaya Tak Benda Indonesia (WBTBI) dikenal dengan sebutan memek.

Proses pembuatan memek memakan waktu yang cukup lama yaitu sekitar satu jam  karena  kita  akan   menggongseng beras terlebih dulu,  menilik  namanya terasa agak  berkonotasi negatif,  tetapi memek tetaplah makanan khas Simeuleu yang telah diwariskan oleh leluhur.    Neng  Aceh memek biasanya disajikan saat perayaan tertentu seperti bulan Ramadhan untuk disajikan sebagai hidangan buka puasa. Rasanya manis dan gurih, seporsi memek biasanya dijual dengan harga Rp 5.000.

Berikut resep membuat memek khas Aceh yang bisa kamu coba di rumah  :   Bahan  :  150 gr beras ketan,  10 bh pisang barangan,  200 ml santan encer,  150 gr gula pasir,  30 gr gula merah  dam  Garam secukupnya.   Cara membuat  :  1. Rendam beras ketan selama 3 jam, sisihkan,  2. Tumbuk pisang,   3. Sangrai beras ketan hingga gurih aromanya. Campurkan pisang yang sudah ditumbuk dengan santan, gula pasir, gula merah dan beras ketan yang sudah disangrai sedikit air  4. Aduk rata dan masak semua hingga tercampur rata kurang lebih satu jam  dam  5. Sajikan memek selagi hangat.

Makanan asli Simeulue Memek biasa disebut juga Bubur Simeulue  saat ada dua persi meski  banyak yang mengenal penganan ini  dari  jenis  Memek Basah  sebagaimana yang tergambar diatas, namun ada juga  jenis  Memek Kering  yang  tak kalah sedapnya dari Memek Basah.    Perbedaannya juga hanya sedikit yaitu jika Memek Basah menggunakan  Santan kelapa maka Memek Kering  menggunakan Parut kelapa dan sedikit gula.

Memek Simeulue dan Pombuatannya

 

 

Makanan tradisi makanan khas  bagi setiap daerah, 

Memek sejenis bubur  makanan khas dari Simeulue Aceh.